WakameA wakame é um dos principais tipos de algas marinhas comestíveis. Este vegetal marinho é amplamente utilizado em pratos asiáticos, sendo servido com frequência em sopas e saladas, ou como acompanhamento de frutos do mar. Colhida na natureza em águas australianas, geralmente é cultivada no Japão e na Coreia. É muito provável que a wakame que você encontra no mercado venha de um desses dois países.
O wakame é uma espécie de alga marinha, muito utilizada na culinária japonesa e em outros países asiáticos, principalmente em sopas, saladas e petiscos, mas também como tempero. O wakame tem uma cor verde escura; às vezes é chamado de "mostarda-do-mar", provavelmente por se assemelhar à mostarda quando cozido, e não por seu sabor suave, que é bem diferente do sabor picante da alga.
Está disponível em duas formas: seca, que é a mais comum, e salgada. A variedade salgada é vendida refrigerada em embalagem selada.
Wakame é diferente de nori, que é o tipo de alga marinha seca usada emfazendo sushi. Nori cA alga nori vem em folhas planas e secas, enquanto o wakame seco geralmente vem em tiras um pouco enrugadas, parecidas com passas do mar. O wakame seco precisa ser hidratado antes do uso, enquanto a nori geralmente é tostada antes da montagem do sushi.s, ouonigiri.
WakamePrecisa ser reidratada antes do uso. Basta colocar a alga em uma tigela e cobri-la com água morna por alguns minutos. Ela pode expandir um pouco, então talvez você não precise usar muita. Depois de hidratada e escorrida, ela pode ser adicionada a saladas e sopas, ou picada, temperada e servida como salada. A famosa sopa de missô costuma ser guarnecida com tofu em cubos, cebolinha picada e pequenos pedaços de alga verde. Essa alga é o wakame.
Após a reidratação, basta mergulhá-la em água gelada por 5 a 6 minutos, escorrer a água e espremer o excesso. Outra técnica é...branquearO preparo do wakame envolve mergulhar brevemente o wakame seco em água fervente, escorrer a água e enxaguar com água fria antes de espremer bem para secar. O branqueamento realça a cor verde vibrante do wakame e geralmente é feito quando se usa o ingrediente em saladas, em vez de sopas. Por fim, as tiras secas podem ser moídas em um moedor de especiarias e usadas como tempero para saladas, sopas, peixes ou tofu.
Como a maioria das algas marinhas, o wakame tem um sabor salgado e salobro,sabor umamiCom um toque de doçura. Como o wakame vem do mar, ele tem gosto de mar, ou pelo menos evoca sabores marinhos, mas sem o gosto forte de peixe. Em termos de textura, o wakame reidratado tem uma textura ligeiramente elástica e escorregadia, quase rangendo ao morder. O wakame seco, direto da embalagem, também uma opção de lanche, lembra uma batata frita levemente mastigável.
Embora não seja comum nas cozinhas ocidentais,wakame O wakame é um ingrediente muito versátil. Use-o reidratado em saladas, adicione-o a sopas de legumes ou sirva-o como acompanhamento para carnes e arroz temperados com óleo de gergelim e molho de soja. Use o pó seco, molho de soja, cebolinha, mel e sementes de gergelim para marinar carnes antes de grelhar. Misture wakame picado e reidratado em saladas de massa e tempere com tamari e sal de cebola.
O wakame seco pode ser mantido fechado na embalagem original, em local fresco, seco e escuro, por até um ano. Depois de reidratado, deve ser mantido refrigerado, onde se conservará por 3 a 4 dias. O wakame reidratado também pode ser congelado e conservado por até um ano. O wakame salgado (refrigerado) deve ser mantido na geladeira, onde permanecerá fresco por várias semanas, mas é recomendável verificar a data de validade.
Natalie
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Data da publicação: 11 de setembro de 2025