Vamos analisar mais de perto a singularidade dos três temperos:wasabi, mostarda e raiz-forte.
01 A singularidade e a preciosidade dewasabi
Wasabi, cientificamente conhecida como Wasabia japonica, pertence ao gêneroWasabiDa família das crucíferas. Na culinária japonesa, o wasabi verde servido com sushi e sashimi é chamado de molho de wasabi. Este molho de wasabi é uma pasta feita de raízes de wasabi finamente moídas. Seu sabor e aroma picantes únicos adicionam um toque diferente à culinária.
O wasabi é conhecido como um dos vegetais mais caros do mundo, e seu preço no mercado interno também é bastante alto, com o menor preço sendo de 800 yuans por catty. A razão por trás de um preço tão alto é inseparável do ambiente de cultivo raro do wasabi. Não há muitos lugares ondewasabipode ser cultivada em grandes quantidades, concentrada principalmente em alguns condados específicos do Japão.
Devido à raridade da raiz de wasabi e às suas rigorosas exigências quanto às condições de cultivo, ela requer fertilizantes específicos e água corrente por longos períodos. Essas condições aumentam a dificuldade e o custo do seu cultivo. Apesar da alta demanda, sua produção é limitada, de modo que o Japão frequentemente precisa importar grandes quantidades de Taiwan, Estados Unidos, China continental e outros lugares. Fresco wasabiA raiz deve ser usada imediatamente após a moagem, pois seu sabor picante desaparecerá gradualmente após 20 minutos. Apesar disso,, wasabiainda tem um sabor bom, é rico em valor nutricional e tem uma variedade de efeitos farmacológicos.
02 Características e Usos da Raiz Forte
A raiz-forte, também conhecida como raiz-forte, é originária do sudeste da Europa e da Ásia Ocidental. Em países europeus, é frequentemente usada como condimento para pratos como rosbife. Como o sabor da raiz-forte é semelhante ao dawasabiraiz, tornou-se um material ideal para imitação de molho de wasabi. Apesar disso, a raiz de wasabi verdadeira ainda é altamente valorizada por seu sabor único e valor nutricional.
A raiz-forte pertence ao gênero da raiz-forte, da família das crucíferas, que é um gênero diferente do wasabi. O molho de raiz-forte que costumamos ver é amarelo-claro e precisa ser misturado com corante alimentício para ficar verde e imitar a aparência do molho de wasabi. Devido ao alto preço da raiz de wasabi e à dificuldade de conservaçãowasabimolho, a maioria dos restaurantes de sushi na China e muitos restaurantes de sushi no Japão oferecem molho de raiz-forte "tingido". Apesar disso, isso não afeta nosso amor pela comida japonesa.
03 Tipos e Fontes de Mostarda
Muitas pessoas acreditam erroneamente que o molho de mostarda é feito de uma planta chamada mostarda, semelhante ao molho de pimenta. No entanto, isso é, na verdade, um equívoco.WasabiA mostarda amarela é feita de sementes de mostarda, enquanto a mostarda verde é feita de raízes de wasabi. As duas têm origens diferentes, mas sabores semelhantes.
A imagem acima mostra a mostarda, uma planta do gênero Brassica, da família das crucíferas. A mostarda verde da qual falamos frequentemente se refere, na verdade, ao wasabi, que é feito de raízes de wasabi finamente moídas. A escolha dos utensílios de moagem também é bastante particular. Podem ser de pele de tubarão ou de cerâmica, mas são raros e difíceis de manter frescos. Essa mostarda verde é chamada de Wasabi e é realmente um prazer saboreá-la. O que normalmente chamamos de mostarda amarela é, na verdade, mostarda, que é feita de sementes de mostarda. Essa mostarda é mais comum e é chamada de Mostarda.
Embora esses três temperos sejam provenientes de plantas diferentes, seus sabores e conteúdo nutricional são muito semelhantes. Portanto, na culinária diária, se um determinado tempero for difícil de encontrar, ele pode ser substituído por outros. Que sua mesa seja sempre deliciosa e tentadora.
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Horário da publicação: 27/06/2025