A Ciência e a EstéticaPor trás do sushi
O sushi é um dos ícones da culinária japonesa e é popular não só no Japão, mas também em todo o mundo. Com o aumento das trocas internacionais, o sushi evoluiu globalmente, incorporando ingredientes e sabores locais para formar variações regionais, mas o conceito central de seu preparo e suas conotações culturais sempre foram preservados.
Os frutos do mar são a alma do sushi, e a riqueza e variedade deles conferem um sabor delicioso ao prato. Os frutos do mar mais comuns usados no sushi incluem salmão, atum, camarão doce, enguia e mariscos do Ártico. Todos esses frutos do mar precisam estar muito frescos e o ideal é pescá-los ou comprá-los no mesmo dia. Para garantir a apresentação e o sabor ideais, é necessário prepará-los com cuidado, fatiando e descascando-os antes de fazer o sushi.
Além do arroz e dos frutos do mar, vegetais e outros ingredientes adicionam sabor e cor ao sushi. Vegetais comuns incluem pepino, abacate, cenoura e folha de shiso. Algas marinhas também são utilizadas, sendo torradas para obter uma textura aromática e crocante, e enroladas ao redor do sushi para adicionar camadas de textura. A combinação desses vegetais e ingredientes confere ao sushi uma textura rica e variada, além de um perfil nutricional equilibrado.
O sushi não é apenas fascinante no paladar, mas também um deleite para os olhos. Pratos de sushi coloridos, com cores harmoniosas, proporcionam um banquete visual tanto para o paladar quanto para a visão. A arte visual do sushi transforma a refeição em uma experiência sensorial completa, não apenas um prazer para o paladar.
Nate
Beijing Shipuller Co., Ltd.
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Data da publicação: 15 de agosto de 2025