Tempurápode ser considerada a mais tradicional das culinárias japonesas (pense nela como um pãozinho no estilo "coma à vontade") – mais leve, crocante por fora, suculento e macio por dentro.Tempuráé o prato de crosta leve e crocante e recheio macio e suculento e o segredo paratempuráo que é feito é o pó de tempurá que é usado por seu sabor e aparência especiais.Tempuráo processo de produção de pó em restaurantes japoneses geralmente se parece com as seguintes etapas:
Passo 1 Prepare os ingredientes
TempuráÉ preciso escolher os ingredientes antes de prepará-lo. Alguns ingredientes comuns são: camarão, lula, abóbora, berinjela, pimentão, etc. Os ingredientes são muito importantes, pois o uso de ingredientes frescos afetará o sabor final do preparo. Se for camarão, por exemplo, você deve comprar camarão fresco do mar e retirar as veias/descascá-lo para ter a cauda para apresentação após a fritura. Vegetais de tamanho moderado para garantir um aquecimento uniforme da fritura.
Etapa 2 Pó seco
O pó seco é adicionado aos alimentos antes de serem revestidos. O pó seco permite que os ingredientes se misturem melhor comtempurácolar. Para começar, se você colocar os ingredientes diretamente na suatempuráEles podem acabar não grudando em alguns componentes ou, pior, caindo da pasta na superfície. Por exemplo, em ingredientes com superfície lisa, tanto vegetais quanto frutos do mar, e o pó seco pode preencher essas pequenas lacunas, melhorandotempurácolar colando. O pó seco absorve a umidade extra da superfície, portanto,tempuráa pasta não será diluída e o sabor datempuráainda será doce.
Etapa3Faça a massa
Tempurápó - Parte importante detempurácriação. Se sim, pegue um recipiente limpo e despeje otempuráPara obter uma massa fria, adicione a mesma quantidade de água gelada indicada na embalagem. Para uma massa fria (não deixe a massa cozinhar muito rápido devido ao calor da fritura), use água gelada para mantê-la fria. Evite deixar a massa endurecer, mexa com os hashis até que a mistura esteja completamente combinada, mas sem exagerar. Uma massa ideal deve ser bem fina e até um pouco arenosa, o que deixa a parte externa perfeitamente crocante.
Etapa4Aplicar massa
Comece a incorporar os ingredientes preparados à massa, certificando-se de que tudo esteja totalmente coberto. Os ingredientes da massa serão levemente agitados para remover o excesso de gordura enquanto cobrem os fritos.tempurácasca pode ajudar a ficar crocante. Para aqueles pegajosos, como fatias de abóbora, bata levemente natempurácoloque uma camada seca de pó sobre a superfície do ingrediente antes de mergulhá-lo na massa para que os ingredientes não grudem.
Etapa5Explosão
A fritura é crucial para fazertempurá, portanto, mantenha a temperatura do óleo entre 170 °C e 180 °C para obter uma casca crocante e recheios bem cozidos. Adicione delicadamente os ingredientes empanados ao óleo quente, evitando aglomerar os ingredientes para manter a temperatura. Use os hashis para virá-los e garantir um cozimento uniforme. Frite frutos do mar, como camarão e lula, por 1 a 2 minutos e vegetais por 2 a 3 minutos, retirando-os quando estiverem dourados e crocantes.
Etapa6Escorra e coloque no prato
Depois de fritar otempurá, coloque-o sobre um papel-toalha e pressione suavemente para absorver o excesso de gordura. Esta etapa ajuda atempuráParece mais leve e saudável, realçando o sabor. Depois de fazer isso, arrume o tempurá cuidadosamente em um prato e considere adicionar alguns toques agradáveis, como fatias de limão ou ervas frescas, para torná-lo visualmente atraente. Por fim, não se esqueça de servir com um saborosotempurámolho para uma experiência completa!
Em restaurantes japoneses, fazertempuráé verdadeiramente uma habilidade culinária e uma forma de arte. Cada etapa, desde a escolha dos ingredientes mais frescos até a mistura da massa e a fritura perfeita, demonstra a dedicação do chef à qualidade e a atenção aos detalhes. Com seu sabor distinto e bela apresentação,tempuráconquistou seu lugar como um clássico adorado na culinária japonesa.
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Horário da publicação: 23/04/2025