O início do outono é o 13º termo solar dos "24 termos solares" e marca o começo da estação. O outono começa em 7 ou 8 de agosto de cada ano, quando o sol atinge o meridiano de 135 graus. Geralmente, isso indica que o verão quente está chegando ao fim e o outono está a caminho.
Com a chegada do outono, a temperatura cai do calor para o frio, o consumo de energia pelo corpo diminui gradualmente e o apetite aumenta. Portanto, a nutrição e a dieta podem ser ajustadas de acordo com as características do outono, complementando o consumo do verão e preparando o corpo para o inverno. O clima outonal é seco; embora as noites sejam frescas, as temperaturas diurnas ainda são altas. Assim, seguindo o princípio de que "a secura traz umidade", a alimentação deve priorizar o fortalecimento do Yin e a eliminação do calor, umedecendo a secura e saciando a sede. Alimentos frescos e calmantes, como gergelim, mel, cogumelos, laticínios e outros com efeito hidratante, são boas opções. No outono, a umidade do ar é baixa e a pele resseca com facilidade. Portanto, durante toda a estação, é fundamental atentar para a ingestão de água e vitaminas.
Uma das características únicas do sushi é que ele muda com as estações do ano, com ingredientes diferentes na primavera, verão, outono e inverno.
Na primavera, os chefs de sushi costumam adicionar ingredientes frescos e vibrantes, como flores de cerejeira, brotos de bambu e folhas jovens.ruivoEsses ingredientes não apenas adicionam cor ao sushi, mas também conferem um sabor leve e refrescante que reflete o renascimento natural da estação.
Com a chegada do verão, os ingredientes do sushi começam a dar lugar a frutos do mar, como dourada, cavala e lula, que estão mais frescos nessa época. Além disso, vegetais de verão como pepino e folhas de shiso são frequentemente usados para adicionar um toque fresco e crocante ao sushi, perfeito para o clima mais quente.
O outono traz ingredientes ricos e deliciosos para o sushi. Esta estação é conhecida por frutos do mar como salmão, atum e olho-de-boi, apreciados por sua textura firme e suculenta. Além disso, cogumelos como shiitake e matsutake são frequentemente encontrados no sushi, adicionando um sabor umami intenso que complementa a mudança de estação.
Por fim, no inverno, os ingredientes do sushi ganham um toque substancioso e reconfortante. Peixes gordos como atum e salmão continuam sendo comuns, mas a adição de ingredientes como caranguejo, vieiras e ovas confere ao sushi uma sensação luxuosa e indulgente. Além disso, vegetais de raiz como rabanetes e cenouras são usados para adicionar um elemento de aconchego e sabor terroso aos pratos.
De modo geral, as mudanças nos ingredientes do sushi ao longo das Quatro Estações não apenas refletem a disponibilidade de ingredientes frescos, mas também demonstram a arte e a criatividade dos chefs de sushi em adaptar sua técnica aos ritmos naturais do ano. Sejam os sabores delicados da primavera ou a textura rica do inverno, cada mordida de sushi captura verdadeiramente a essência de cada estação.
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Data da publicação: 15 de agosto de 2024