Rolinhos primaveraSão uma grande variedade de aperitivos recheados e enrolados, ou dim sum, encontrados na culinária do Leste Asiático e do Sudeste Asiático. O nome é uma tradução literal do chinês
chūn juǎn (春卷 'rolinho primavera'). O tipo de massa, recheios e técnica de preparo, assim como o nome, variam consideravelmente dentro dessa vasta região, dependendo da cultura local. Rolinhos primavera de diferentes formatos, tamanhos e recheios são um lanche popular na Ásia há séculos.
Acredita-se querolinhos primaveraOriginários da China, os rolinhos primavera são um alimento sazonal consumido durante a primavera. Inicialmente, eram panquecas recheadas com vegetais da estação, uma bem-vinda alternativa aos alimentos processados dos longos meses de inverno. Os rolinhos primavera fritos são geralmente pequenos e crocantes. Podem ser doces ou salgados; os salgados são tipicamente preparados com vegetais. Esta versão é totalmente enrolada antes de ser frita em frigideira ou em imersão.
Embora o rolinho primavera seja de origem chinesa, ele conquistou muitos adeptos, inclusive ocidentais, especialmente a versão frita. Um dos motivos pode ser sua crocância e o recheio aromático.
Esta versão frita é muito comum em festas, restaurantes de dim sum e encontros. Também é vendida congelada em supermercados. Geralmente, o tamanho é bem menor e os ingredientes são mais simples. Não faz sentido fritar rolinhos primavera grandes, pois não ficarão crocantes devido ao excesso de recheio. Portanto, o tamanho ideal para a versão frita é o de um petisco individual.
Esserolinho primaveraO ideal é servir quando preparado imediatamente, e o molho pode ser qualquer molho de pimenta de sua preferência.
Os rolinhos primavera são um alimento sazonal consumido durante a primavera; sua origem remonta a uma panqueca recheada com vegetais da estação, uma bem-vinda mudança em relação aos alimentos processados dos longos meses de inverno. Na culinária chinesa, os rolinhos primavera são rolinhos salgados com recheio de repolho e outros vegetais, envoltos em uma massa cilíndrica fina. Geralmente são consumidos durante o Festival da Primavera na China continental, daí o nome. Versões com carne, principalmente de porco, também são populares. Os rolinhos primavera fritos são geralmente pequenos e crocantes. Podem ser doces ou salgados, os primeiros frequentemente recheados com pasta de feijão vermelho e os últimos tipicamente preparados com vegetais. São totalmente enrolados antes de serem fritos em frigideira ou em imersão.
Os rolinhos primavera não fritos costumam ser maiores e mais saborosos. Ao contrário dos fritos, os não fritos são geralmente feitos com recheio pré-cozido. Tradicionalmente, são uma comida festiva consumida durante o Festival da Comida Fria e o Festival da Limpeza dos Túmulos, na primavera, para lembrar e homenagear os ancestrais. A população Hakka também costuma comer rolinhos primavera no terceiro dia do terceiro mês do calendário lunar.
Natalie
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Data da publicação: 11 de setembro de 2025