Ingredientes (2 porções):
Ingredientes principais:
-Trigo sarracenomacarrão200g
-Camarões 4 (cerca de 100g; recomenda-se o uso de camarões-tigre pretos frescos ou congelados para um sabor melhor)
- Brócolis 150g (aproximadamente metade de uma cabeça; escolha brócolis com botões firmes e cor verde-esmeralda)
Molho:
-Molho de soja 2 colheres de sopa (cerca de 30ml, recomenda-se molho de soja japonês ou molho de soja com pouco sal)
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa (cerca de 15ml, recomenda-se o uso de óleo de gergelim)
- 1 colher de sopa de mel (cerca de 15 ml; xarope de bordo ou açúcar podem ser usados em vez disso)
-Meio limão (casca e suco, cerca de 15ml de suco de limão)
Ingredientes:
-Pimentão vermelho 1 (escolha o nível de picância de acordo com seu gosto pessoal, retire as sementes e corte em tiras)
-2 chalotas (picadas, a parte verde para decoração)
-2 dentes de alho (picados; adicione mais se gostar do sabor do alho)
-2 porções de coentro (picado, omita se não gostar)
Óleo de cozinha, sal a gosto
Ferramentas:
Panela para cozinhar macarrão, frigideira, tigela grande, escorredor, ralador (para raspas de limão)
Passos:
1. Pré-trate os ingredientes (cerca de 10 minutos)
Tratamento com limão: Esfregue a superfície do limão com sal, enxágue e seque. Use um ralador para raspar delicadamente a parte amarela da casca do limão (evite a parte branca amarga), esprema o suco de meio limão e reserve.
Preparo dos vegetais: Corte o brócolis em pequenos floretes, descasque e fatie os talos (não os desperdice!). Retire as sementes do pimentão vermelho e corte-o em tiras finas, pique a chalota, misture com a cebolinha verde picada, amasse o alho e pique o coentro.
Preparação dos camarões: Corte as patas e os bigodes dos camarões, use um palito para retirar o fio de carne da segunda parte do casco do camarão, lave e seque com papel toalha, polvilhe com um pouco de sal e deixe marinar por 5 minutos.
2. Prepare o molho (5 minutos)
Numa tigela grande, misture: molho de soja claro, óleo de gergelim, mel, suco de limão, raspas de limão, alho picado, pimenta vermelha em tiras. Mexa delicadamente até o mel dissolver, prove o sal e adicione um pouco mais, se desejar.
3. Cozinheiro macarrão e branqueie os vegetais (8 minutos)
Cozinhe o macarrão: Adicione água suficiente (cerca de 1,5 L) à panela, ferva em fogo alto, polvilhe uma pitada de sal, adicione o macarrão soba e espalhe delicadamente com pauzinhos. Cozinhe de acordo com o tempo recomendado na embalagem (geralmente de 3 a 5 minutos), experimente a textura durante o cozimento e cozinhe por mais 30 segundos se preferir mais macio.
Branqueamento do brócolis: Quando faltar 1 minuto para o macarrão cozinhar, adicione o brócolis e branqueie até que a cor fique verde escura (cerca de 1 minuto), depois desligue o fogo imediatamente.
4. Enxágue e deixe escorrer (2 minutos)
Coloque o macarrão e o brócolis em uma peneira e enxágue em água corrente fria até esfriar completamente (isso deixará o macarrão mais macio). Após escorrer, use papel toalha para absorver delicadamente o excesso de água da superfície.
5. Camarões salteados na frigideira (5 minutos)
Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha, adicione os camarões quando o óleo estiver quente e frite até que ambos os lados fiquem vermelhos e encolham (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado), e as cascas dos camarões fiquem ligeiramente crocantes e mais aromáticas.
6. Montar e servir (3 minutos)
Despeje o macarrão escorrido e o brócolis na tigela com o molho, polvilhe com a maior parte da cebolinha picada e do coentro e misture bem com pauzinhos.
Coloque o macarrão em um prato fundo, cubra com os camarões fritos e polvilhe com a cebolinha e o coentro picados restantes. Você pode adicionar um pouco de óleo de gergelim para realçar o sabor.
Pontas:
Escolha macarrão de trigo sarraceno: nosso macarrão de trigo sarraceno tem um sabor melhor.
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Substitutos para camarão: Peito de frango (fatiado e frito) ou salmão (frito ou grelhado) podem ser usados em vez disso.
Versão avançada: Adicione 1/2 colher de chá de wasabi ou 1 colher de sopa de manteiga de amendoim ao molho para um sabor mais singular.
Preparo antecipado: O molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado. Enxágue o macarrão em água fria imediatamente após o cozimento para evitar que grude.
Este prato combina o aroma do trigo sarraceno, a doçura dos camarões e o frescor do molho de limão. É especialmente indicado para a primavera e o verão. Desejo-lhe uma refeição deliciosa!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
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Data da publicação: 03/09/2025