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Valor nutricional do wakame seco
O wakame seco é um alimento obtido pela desidratação do wakame fresco. O wakame é uma alga marrom rica em diversos nutrientes. A secagem não só prolonga sua vida útil, como também facilita o transporte e o armazenamento. É uma das formas comuns de processamento de frutos do mar. Após o branqueamento,...Leia mais -
Daifuku: Uma sobremesa tradicional japonesa apreciada em todo o mundo.
Em muitos dramas e romances japoneses, encontramos frequentemente uma iguaria de dar água na boca, o "Daifuku". O nome, como o próprio nome sugere, evoca imagens de sua aparência rechonchuda, macia e pegajosa. Mas afinal, o que é esse doce tradicional japonês tão admirado? O Daifuku é...Leia mais -
Sorvete: seu salvador do verão
Sob o sol escaldante, no calor do verão, quando você transpira profusamente, com os lábios e a língua ressecados, uma colherada de sorvete lhe trará uma sensação imediata de frescor. Mas como essa delícia gelada foi inventada e produzida? A tecnologia de refrigeração de sorvetes que não é...Leia mais -
A alma da culinária japonesa: Kombu
O kombu é um elemento essencial da culinária japonesa. Discreto, porém onipresente, adiciona um sabor único aos pratos. Na cultura culinária japonesa, o "umami" é considerado uma experiência gustativa vital, principalmente devido ao uso inteligente de glutamato e nucleotídeos, e o kombu é o ingrediente natural...Leia mais -
O que é o pó de wasabi?
O pó de wasabi é um condimento que tem a mostarda como ingrediente principal. Seu sabor e aroma picantes únicos costumam adicionar um toque delicioso e estimulante aos pratos. É um dos condimentos mais usados na culinária japonesa e, aos poucos, tem conquistado o mundo. A história do pó de wasabi pode ser contada...Leia mais -
Diferentes tipos de sushi: encontre o seu novo favorito!
Ao abrir o cardápio de um restaurante de sushi, você pode se sentir confuso com a variedade de opções. Do famoso maki (sushi enrolado) às delicadas peças de nigiri, pode ser difícil lembrar a diferença entre eles. É hora de explorar os tipos de sushi além do tradicional California roll e...Leia mais -
Como são produzidos os flocos de bonito?
Os flocos de bonito – conhecidos como katsuobushi em japonês – são um alimento curioso à primeira vista. Eles são conhecidos por se moverem ou "dançarem" quando usados como cobertura em pratos como okonomiyaki e takoyaki. Pode parecer estranho para quem tem aversão a alimentos que se movem. No entanto, não há motivo para se preocupar...Leia mais -
O que são wasabi, raiz-forte e mostarda?
Vamos analisar mais de perto a singularidade desses três temperos: wasabi, mostarda e raiz-forte. 01 A singularidade e o valor do wasabi O wasabi, cientificamente conhecido como Wasabia japonica, pertence ao gênero Wasabi da família Cruciferae. Na culinária japonesa, o grão...Leia mais -
Etiqueta tradicional essencial para o sushi
Tradicionalmente, os clientes comem sushi com as mãos, em vez de usar pauzinhos. A maioria dos nigirizushi não precisa ser mergulhada em raiz-forte (wasabi). Alguns nigirizushi saborosos já vêm cobertos com molho pelo chef, então nem precisam ser mergulhados em molho de soja. Imagine o chef acordando às 5 da manhã...Leia mais -
Explore o mistério da pasta de wasabi
A pasta de wasabi é um condimento comum feito a partir de wasabi em pó, raiz-forte, rabanete ou outros pós, através de processamento e mistura. Possui um aroma forte e picante e um sabor refrescante. A pasta de wasabi é geralmente dividida em wasabi ao estilo americano, wasabi japonês...Leia mais -
Como preparar costeletas de porco fritas
A costeleta de porco frita é um prato de carne de porco frita encontrado em todo o mundo. Originária de Viena, na Áustria, desenvolveu-se de forma independente como uma iguaria em Xangai, na China, e no Japão. As costeletas de porco fritas ao estilo japonês oferecem uma casquinha crocante que complementa o sabor delicioso...Leia mais -
Ovas de peixe: uma iguaria do oceano
No vasto mundo oceânico, as ovas de peixe são um delicioso tesouro concedido pela natureza aos seres humanos. Elas não só possuem um sabor único, como também são ricas em nutrientes. Desempenham um papel importante na culinária japonesa. No requintado sistema culinário japonês, as ovas de peixe tornaram-se o toque final do sushi...Leia mais