Os clientes tradicionais comem sushi com as mãos em vez de usar pauzinhos.
A maioria dos nigirizushi não precisa ser mergulhada em raiz-forte (wasabi). Alguns nigirizushi saborosos já vêm cobertos com molho pelo chef, então nem precisam ser mergulhados em molho de soja. Imagine o chef acordando às 5 da manhã para ir ao mercado de peixe escolher o peixe, mas você encobre o frescor do peixe com o gosto de wasabi. Que decepção ele sentiria.
Ao mergulhar no molho de soja, o lado do neta (arroz frito) deve estar virado para baixo, em vez de simplesmente jogar o arroz no molho e enrolá-lo. O sushi deve ser comido de uma só vez. Um bom restaurante de sushi nunca lhe dará a sensação de "encher a boca com tanta força" ao colocar o sushi na boca. Comer em duas mordidas destrói a densidade dos grãos de arroz na bolinha de sushi e afeta o sabor.
O gengibre é consumido entre dois tipos diferentes de sushi. Não é um acompanhamento nem uma conserva. Comer gengibre entre sushis de diferentes espécies de peixe serve para limpar a boca, evitando que os sabores dos dois peixes se misturem, um princípio conhecido como "sem mistura de sabores".
Se você for pedir individualmente, o ideal é começar pelos sabores mais leves e ir progredindo para os mais intensos, para que possa apreciar o frescor de cada tipo de sushi. Sushis doces, como o de ovo e o de tofu, costumam ser consumidos por último.
A sopa de missô é bebida no final, não no começo.
O makizushi geralmente é consumido por último, pois o makizushi tradicional é muito simples, consiste apenas em espetinhos de peixe ou pepino, e serve para saciar a fome de quem não está satisfeito com o arroz.
Ao comer sushi servido em esteira rolante, coma um prato de cada vez, para que o sushi não esfrie (devido ao manuseio manual do chef, o sushi fresco fica com a temperatura da palma da mão dele).
Os frequentadores de restaurantes muito tradicionais não costumam beber vinho de arroz ao comer sushi, pois o sabor do arroz e do vinho de arroz é semelhante, e não faz sentido comê-los juntos. Mas hoje em dia os restaurantes promovem bebidas alcoólicas para lucrar, então essa prática pode ser ignorada.
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Data da publicação: 27/06/2025