Kanikamaé o nome japonês para caranguejo artificial, que é carne de peixe processada, às vezes chamado de palitos de caranguejo ou palitos de caranguejo. É um ingrediente popular, comumente encontrado em rolinhos de sushi, bolinhos de caranguejo e rangoons de caranguejo da Califórnia.
O que é Kanikama (caranguejo de imitação)?
Você provavelmente já comeukanikama- mesmo que você não tenha percebido. São os palitos de carne de caranguejo falsa que costumam ser usados no popular California Roll. Também chamado de caranguejo de imitação, o kanikama é usado como substituto do caranguejo e é feito de surimi, uma pasta de peixe. O peixe é primeiro desossado e moído para formar uma pasta, depois é temperado, colorido e transformado em flocos, palitos ou outros formatos.
O kanikama geralmente não contém caranguejo, exceto uma pequena quantidade de extrato de caranguejo para criar o sabor. O pollock é o peixe mais popular usado para fazer surimi. A história remonta a 1974, quando a empresa japonesa Sugiyo produziu e patenteou pela primeira vez a imitação de carne de caranguejo.
Qual é o gosto do kaniyama?
Kanikamaé formulado para ter sabor e textura semelhantes aos do caranguejo cozido de verdade. É suave, com sabor levemente adocicado e baixo teor de gordura.
Valor nutricional
Amboskanikamae o caranguejo real têm o mesmo nível de calorias, cerca de 80-82 calorias em uma porção (85 g). No entanto, 61% das calorias do kanikama vêm de carboidratos, enquanto 85% das calorias do caranguejo-real vêm de proteínas, tornando o caranguejo real uma opção melhor para uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica.
Comparado ao caranguejo real, o kanikama também possui menos nutrientes, como proteínas, ômega-3, vitaminas, zinco e selênio. Embora o caranguejo artificial seja pobre em gordura, sódio e colesterol, é visto como uma opção menos saudável do que o caranguejo real.
Do que é feito o Kanikama?
O ingrediente principal emkanikamaé o surimi de pasta de peixe, geralmente feito de peixe branco barato (como o pollock do Alasca) com enchimentos e aromatizantes como amido, açúcar, clara de ovo e aroma de caranguejo. Corante alimentício vermelho também é usado para imitar a aparência do caranguejo real.
Tipos de caranguejo de imitação
Kanikamaou caranguejo artificial é pré-cozido e você pode usá-lo direto da embalagem. Existem vários tipos, dependendo do formato:
1. Palitos de caranguejo — o formato mais comum. É um kanikama "estilo perna de caranguejo", que se parece com palitos ou salsichas. As bordas externas são tingidas de vermelho para lembrar caranguejo. Palitos de caranguejo de imitação são geralmente usados em sushi rolls ou sanduíches da Califórnia.
2. Desfiado - geralmente usado em bolinhos de caranguejo, saladas ou tacos de peixe.
3. Em flocos ou pedaços: são usados em refogados, ensopados, quesadillas ou cobertura de pizza.
Dicas de culinária
KanikamaTem um sabor melhor quando não é cozido, pois aquecê-lo demais destrói o sabor e a textura. Um dos usos mais populares é como recheio de rolinhos de sushi da Califórnia (veja a foto abaixo). Também pode ser usado em sushi. No entanto, ainda pode ser usado como ingrediente em pratos cozidos e recomendo adicioná-lo na fase final para minimizar o processo de cozimento.
Horário da postagem: 09/01/2025