Kanikamaé o nome japonês para imitação de caranguejo, que é carne de peixe processada e às vezes chamada de palitos de caranguejo ou palitos de oceano. É um ingrediente popular comumente encontrado em rolos de sushi, bolos de caranguejo e rangoons de caranguejo da Califórnia.
O que é Kanikama (imitação de caranguejo)?
Você provavelmente já comeukanikama- mesmo que você não tenha percebido. São os pedaços de carne de caranguejo falsa que costumam ser usados no popular pãozinho californiano. Também chamado de imitação de caranguejo, o kanikama é usado como substituto do caranguejo e feito de surimi, que é uma pasta de peixe. O peixe é primeiro desossado e picado até formar uma pasta, depois é aromatizado, colorido e transformado em flocos, palitos ou outros formatos.
Kanikama geralmente não contém caranguejo, exceto uma pequena quantidade de extrato de caranguejo para criar o sabor. Pollock é o peixe mais popular usado para fazer surimi. A história remonta a 1974, quando a empresa japonesa Sugiyo produziu e patenteou pela primeira vez uma imitação de carne de caranguejo.
Qual é o gosto do kanikama?
Kanikamaé formulado para ter sabor e textura semelhantes aos do verdadeiro caranguejo cozido. É suave, com sabor levemente adocicado e baixo teor de gordura.
Valor nutricional
Amboskanikamae o caranguejo real têm o mesmo nível de calorias, cerca de 80-82 calorias em uma porção (3 onças). No entanto, 61% das calorias do kanikama vêm de carboidratos, onde 85% das calorias do caranguejo real vêm de proteínas, tornando o caranguejo real uma opção melhor para uma dieta baixa em carboidratos ou ceto.
Comparado ao caranguejo real, o kanikama também possui menos nutrientes, como proteínas, gorduras ômega-3, vitaminas, zinco e selênio. Embora o caranguejo de imitação tenha baixo teor de gordura, sódio e colesterol, ele é visto como uma opção menos saudável do que o caranguejo real.
Do que é feito o Kanikama?
O ingrediente principal emkanikamaé o surimi de pasta de peixe, que geralmente é feito de peixe branco barato (como o escamudo do Alasca) com recheios e aromatizantes como amido, açúcar, clara de ovo e sabor de caranguejo. O corante alimentar vermelho também é usado para imitar a aparência de um caranguejo real.
Tipos de imitação de caranguejo
Kanikamaou a imitação de caranguejo é pré-cozida e você pode usá-la direto da embalagem. Existem vários tipos baseados na forma:
1. Palitos de caranguejo - o formato mais comum. É um kanikama “estilo perna de caranguejo” que se parece com palitos ou salsichas. As bordas externas são tingidas de vermelho para lembrar um caranguejo. Palitos de imitação de caranguejo são geralmente usados em rolos de sushi ou sanduíches da Califórnia.
2. Desfiado - geralmente usado em bolos de caranguejo, saladas ou tacos de peixe.
3. Estilo floco ou pedaços - são usados em refogados, sopas, quesadillas ou cobertura de pizza.
Dicas de culinária
Kanikamafica melhor quando não está mais cozido, pois aquecê-lo demais destrói o sabor e a textura. Um dos usos mais populares é como recheio de rolos de sushi da Califórnia (veja a foto abaixo). Também pode ser usado em sushi. No entanto, ainda pode ser utilizado como ingrediente em pratos cozinhados e recomendo adicioná-lo na fase final para minimizar o processo de cozedura.
Horário da postagem: 09/01/2025