Os japoneses adoram macarrão. Existem inúmeras lojas especializadas em ramen e soba no Japão, que satisfazem o apetite dos japoneses dia e noite. Hoje, vamos apresentar outro tipo de macarrão amado por toda a nação: o udon.
Macarrão Udon (うどん ou 饂飩) é macarrão grosso feito de farinha de trigo, água e sal. Eles normalmente são servidos em uma sopa feita com caldo dashi.
Existem várias teorias sobre suas origens, mas geralmente se concorda queudonO udon foi trazido da China. No início do período Edo (século XVII), a forma moderna do udon já havia se espalhado por todo o Japão e era amplamente consumida. Algumas centenas de anos depois, o udon cruzou as fronteiras do país e se tornou familiar para pessoas de outras nacionalidades no Ocidente. No entanto, você está pronunciando "udon" corretamente? Não, não é "U-DON". A pronúncia mais próxima da pronúncia nativa japonesa é "u-don".
Os pratos de udon podem ser classificados e nomeados de diversas maneiras. Existem classificações baseadas no método de fabricação do macarrão e em seu estado físico (seco, fresco, congelado, etc.). Hoje, apresentaremos o prato nacional do Japão, o "udon", com base em seus modos de servir e acompanhamentos.
Udon Pode ser apreciado tanto quente quanto frio. O estilo mais básico é o “kake udon”, preparado despejando-se um caldo dashi quente sobre o macarrão cozido. No oeste do Japão, este prato simples de udon é chamado de “su udon”, que significa macarrão simples (su) com dashi. Esta é uma ótima maneira de apreciar o sabor natural do macarrão de trigo e do dashi. O kake udon é um indicador da habilidade culinária de um restaurante de udon.
Uma excelente opção para o verão quente é o "zaru udon", macarrão frio enxaguado em água gelada. Este prato refrescante de udon servido em uma peneira de bambu acompanha um molho com condimentos como cebolinha, sementes de gergelim e wasabi.
Está com vontade de um prato quente e reconfortante para se aquecer no inverno? Experimente o "nikomi udon". Este prato, servido em uma panela quente, leva macarrão cozido em um caldo saboroso com frango, legumes e tofu. O macarrão udon cozido em uma pequena panela de barro individual é chamado de "nabe yaki udon". O calor acumulado na panela de barro mantém o macarrão aquecido por mais tempo.
Um prato com macarrão udon mexido é chamado de "yaki udon", contendo diversos vegetais e carne, temperado com molho de soja e dashi para dar um toque extra de sabor, ou um molho saboroso usado no yaki soba. A variação preferida das crianças é o yaki udon com sabor de ketchup.
Tsukimi udon: Udon coberto com um ovo cru para se assemelhar à lua cheia.
TempuráudonEste prato gerou debates acalorados sobre a ordem em que se comia: primeiro o tempurá ou primeiro o macarrão.
Niku udon (肉うどん): A tigela é coberta com fatias de carne bovina ou suína cozidas em molho de soja doce e salgado.
Chikara udon (力うどん): Um mochi (bolinho de arroz) grelhado ou tostado é usado como cobertura. Este prato é geralmente chamado de “chikara udon” em vez de “mochi udon” devido ao típico jogo de palavras japonês com a pronúncia. Mochi pode ser traduzido como “uma pessoa que possui algo ou que tem posse de algo”. Por exemplo, chikara mochi significa pessoa forte em japonês, o que rima parcialmente com outro significado, bolinho de arroz, um alimento sagrado para fortalecer, de acordo com a cultura alimentar japonesa.
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Data da publicação: 03/12/2025