Introdução ao valor nutricional e medicinal do fungo preto

Fungo preto(Nome científico: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), também conhecido como orelha-de-pau, traça-da-madeira, cogumelo-de-árvore, orelha-de-pau-clara, orelha-de-pau-fina e orelha-de-nuvem, é um fungo saprófito que cresce em madeira em decomposição. O fungo preto tem formato de folha ou quase de folha, com bordas onduladas, é fino, mede de 2 a 6 cm de largura e cerca de 2 mm de espessura, fixando-se ao substrato com um curto pedúnculo lateral ou uma base estreita. No estágio inicial, é macio e coloidal, pegajoso e elástico, tornando-se ligeiramente cartilaginoso. Após a secagem, encolhe bastante e torna-se preto, duro e quebradiço, com textura córnea a quase coriácea. A borda externa do dorso é arqueada, de cor marrom-arroxeada a cinza-azulada escura, e esparsamente coberta por pelos curtos.

As regiões temperadas do nordeste da Ásia, especialmente o norte da China, são os principais habitats para a vida selvagem.fungo pretoNas regiões temperadas da América do Norte e da Austrália, o fungo preto é relativamente raro e só é encontrado no sudeste da Austrália. O sabugueiro e o carvalho são habitats comuns para o fungo preto na Europa temperada, mas seu número é relativamente pequeno.

A China é a terra natal defungo pretoA nação chinesa reconheceu e desenvolveu o fungo preto já na era Shennong, há mais de 4.000 anos, e começou a cultivá-lo e consumi-lo. O "Livro dos Ritos" também registra o consumo de fungo preto em banquetes imperiais. De acordo com análises científicas modernas, o conteúdo de proteínas, vitaminas e ferro no fungo preto seco é muito alto. Sua proteína contém uma variedade de aminoácidos, especialmente lisina e leucina. O fungo preto não é apenas um alimento, mas também pode ser usado na medicina tradicional chinesa. É uma das plantas originais importantes que constituem o conjunto de fungos medicinais da China. Possui múltiplos efeitos medicinais, como fortalecer o qi e o sangue, umidificar os pulmões, aliviar a tosse e estancar sangramentos.

Fungo pretoTradicionalmente, o fungo é cultivado em toras. Após o desenvolvimento bem-sucedido do cultivo em substrato no final da década de 1980, esse método tornou-se o principal para o cultivo do fungo preto.

 

Fungo pretoO cultivo do fungo preto possui um processo bastante preciso, cujos principais aspectos são os seguintes:

Seleção e construção do campo auditivo

Para a seleção do campo de cultivo de espigas, as principais condições são boa ventilação e incidência solar, drenagem e irrigação facilitadas e afastamento de fontes de poluição. Na construção do campo, é importante escolher telas de arame para a estrutura, o que permite economizar matéria-prima, melhorar a ventilação e a transmissão de luz, além de ser reciclável. A irrigação é feita principalmente por aspersão, o que proporciona um efeito mais uniforme e economiza água. O equipamento de irrigação deve ser instalado antes da construção do campo.

Mistura de materiais

Para preparar o fungo preto, misture bem os ingredientes principais, carbonato de cálcio e farelo, e ajuste o teor de água para cerca de 50%.

ensacamento

O material do saco é polietileno de baixa pressão, com as seguintes dimensões: 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. O saco deve ser suficientemente denso, sem ficar mole ao toque, e, ao mesmo tempo, garantir que cada saco contenha cerca de 1,5 kg de meio de cultura.

Inoculação

Antes desta etapa, a cortina da estufa de cultura precisa ser abaixada. Em seguida, atente-se à desinfecção da caixa de inoculação. O tempo de desinfecção deve ser controlado para mais de meia hora. A agulha e a capa de inoculação devem ser limpas e expostas ao sol, e então desinfetadas e esfregadas com álcool. A cepa pode ser imersa em uma solução de carbendazim (cerca de 300 vezes o volume inicial) por aproximadamente 5 minutos. Após isso, pode ser seca ao sol. O responsável pela inoculação deve lavar as mãos com álcool e, em seguida, secá-las na caixa de inoculação.

 

Cultivo de fungos

Em processo de crescimentofungo pretoEste elo é crucial. O manejo do fungo é a chave para o cultivo do fungo preto. Trata-se principalmente de controlar a temperatura na estufa de forma adequada, o que está diretamente relacionado à sobrevivência do micélio. Portanto, deve-se prestar atenção a um controle rigoroso e a temperatura deve atender aos padrões reais. Quanto ao posicionamento do micélio, as estacas de cogumelo devem ser empilhadas em linha reta após a inoculação. Para a inoculação de estacas de cogumelo com três ou quatro furos, deve-se observar que a cicatriz deve estar voltada para cima. A cicatriz da inoculação com duas entradas deve estar voltada para ambos os lados. A pilha deve ter cerca de 7 camadas de altura. Na camada superior, atente-se ao sombreamento do lado da entrada da inoculação para evitar o amarelamento da água.