Introdução ao valor nutricional e medicinal do fungo preto

fungo preto(nome científico: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), também conhecido como orelha-de-pau, mariposa-da-madeira, Dingyang, cogumelo-de-árvore, orelha-de-pau-claro, orelha-de-pau-fino e orelha-de-nuvem, é um fungo saprofítico que cresce em madeira podre. O fungo preto tem formato de folha ou quase formato de floresta, com bordas onduladas, fino, de 2 a 6 cm de largura, cerca de 2 mm de espessura e fixado ao substrato por um pedúnculo lateral curto ou uma base estreita. No estágio inicial, é macio e coloidal, pegajoso e elástico, e então ligeiramente cartilaginoso. Após a secagem, encolhe fortemente e torna-se preto, duro e quebradiço, córneo a quase coriáceo. A borda externa do dorso é arqueada, marrom-púrpura a cinza-azulado escuro e escassamente coberta por pelos curtos.

As regiões temperadas do Nordeste Asiático, especialmente o norte da China, são os principais habitats para os animais selvagens.fungo pretoNas regiões temperadas da América do Norte e da Austrália, o fungo preto é relativamente raro, sendo encontrado apenas no sudeste da Austrália. Sabugueiro e carvalho são habitats comuns para o fungo preto na Europa temperada, mas a quantidade é relativamente rara.

A China é a cidade natal defungo pretoA nação chinesa reconheceu e desenvolveu o fungo preto já na era Shennong, há mais de 4.000 anos, e começou a cultivá-lo e consumi-lo. O "Livro dos Ritos" também registra o consumo de fungo preto em banquetes imperiais. De acordo com análises científicas modernas, o teor de proteínas, vitaminas e ferro no fungo preto seco é muito alto. Sua proteína contém uma variedade de aminoácidos, especialmente lisina e leucina. O fungo preto não é apenas um alimento, mas também pode ser usado na medicina tradicional chinesa. É uma das importantes plantas originais que constituem o fungo da medicina tradicional chinesa. Possui múltiplos efeitos medicinais, como repor o qi e o sangue, umedecer os pulmões, aliviar a tosse e estancar sangramentos.

fungo pretoé tradicionalmente cultivado em toras. Após o desenvolvimento bem-sucedido do cultivo substituto no final da década de 1980, o cultivo substituto tornou-se o principal método de cultivo do fungo preto.

 

fungo pretoprocesso de cultivo O cultivo do fungo preto possui um processo bastante preciso, dentre os quais se destacam os seguintes aspectos:

Seleção e construção do campo auricular

Para a seleção do campo de espigas, as principais condições são boa ventilação e luz solar, fácil drenagem e irrigação, e manter-se afastado de fontes de poluição. Ao construir o campo de espigas, é importante escolher arame de ferro para a estrutura da cama, que pode economizar matéria-prima, melhorar a ventilação e a transmissão de luz, além de ser reciclável. A pulverização de água é feita principalmente por tratamento aéreo, o que pode tornar o efeito da pulverização mais uniforme e economizar recursos hídricos. O equipamento de pulverização de água precisa ser preparado antes da construção do campo.

Mistura de materiais

Os materiais de mistura para o fungo preto são misturar uniformemente os ingredientes principais, carbonato de cálcio e farelo, e então ajustar o teor de água para cerca de 50%.

Ensacamento

O material do saco é polietileno de baixa pressão, com dimensões de 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. O ensacamento deve ser denso o suficiente, sem ser mole, e, ao mesmo tempo, garantir que cada saco de meio de cultura tenha cerca de 1,5 kg.

Inoculação

Antes desta etapa, a cortina do galpão de cultura precisa ser abaixada. Em seguida, preste atenção à desinfecção da caixa de inoculação. O tempo de desinfecção deve ser controlado em mais de meia hora. A agulha e a luva de inoculação devem ser limpas e expostas ao sol, e então desinfetadas e esfregadas com álcool. A cepa pode ser imersa em cerca de 300 doses de carbendazima por cerca de 5 minutos. Em seguida, pode ser seca ao sol. O pessoal de inoculação deve lavar as mãos com álcool e, em seguida, secá-las na caixa de inoculação.

 

Cultivando fungos

Em processo de crescimentofungo preto, esta ligação é crucial. O manejo do fungo é a chave para o cultivo do fungo preto. Trata-se principalmente de controlar a temperatura na estufa de forma razoável, o que está diretamente relacionado à sobrevivência do micélio. Portanto, um controle rigoroso deve ser observado, e a temperatura deve atender aos padrões atuais. Quanto à disposição do micélio, os palitos de cogumelo devem ser colocados em uma pilha "reta" após a inoculação. Para a inoculação de palitos de cogumelo simples com três e quatro furos, deve-se observar que a cicatriz é colocada para cima. A cicatriz da inoculação bidirecional precisa estar voltada para ambos os lados. A pilha tem cerca de 7 camadas de altura. Na camada superior, preste atenção ao tratamento de sombreamento do lado da porta de inoculação para evitar água amarelada.