Introdução ao valor nutricional e medicinal do fungo preto

Fungo preto(nome científico: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), também conhecida como orelha de madeira, mariposa de madeira, Dingyang, cogumelo de árvore, orelha de madeira clara, orelha de madeira fina e orelha de nuvem, é um fungo saprofítico que cresce em madeira podre . O fungo preto tem formato de folha ou quase floresta, com bordas onduladas, fino, de 2 a 6 cm de largura, cerca de 2 mm de espessura, e fixado ao substrato com pedúnculo lateral curto ou base estreita. No estágio inicial, é macio e coloidal, pegajoso e elástico e, a seguir, ligeiramente cartilaginoso. Após a secagem, encolhe fortemente e torna-se preto, duro e quebradiço, com tesão a quase coriáceo. A borda externa do dorso é em forma de arco, marrom-púrpura a cinza-azulado escuro e esparsamente coberta por pêlos curtos.

As regiões temperadas do Nordeste Asiático, especialmente o norte da China, são os principais habitats para espécies selvagens.fungo preto. Nas regiões temperadas da América do Norte e da Austrália, o fungo preto é relativamente raro e só é encontrado no sudeste da Austrália. O sabugueiro e o carvalho são habitats comuns do fungo preto na Europa temperada, mas o número é relativamente raro.

A China é a cidade natal defungo preto. A nação chinesa reconheceu e desenvolveu o fungo preto já na era Shennong, há mais de 4.000 anos, e começou a cultivá-lo e comê-lo. O “Livro dos Ritos” também registra o consumo de fungo preto nos banquetes imperiais. De acordo com análises científicas modernas, o teor de proteínas, vitaminas e ferro no fungo preto seco é muito alto. Sua proteína contém uma variedade de aminoácidos, principalmente lisina e leucina. O fungo preto não é apenas um alimento, mas também pode ser usado como medicamento tradicional chinês. É uma das importantes plantas originais que constituem o fungo da medicina tradicional chinesa. Tem vários efeitos medicinais, como reabastecer o qi e o sangue, umedecer os pulmões e aliviar a tosse e parar o sangramento.

Fungo pretoé tradicionalmente cultivado em toras. Após o desenvolvimento bem-sucedido do cultivo substituto no final da década de 1980, o cultivo substituto tornou-se o principal método de cultivo do fungo preto.

 

Fungo pretoprocesso de cultivo O cultivo do fungo preto possui um processo muito preciso, dentre os quais os principais são os seguintes aspectos:

Seleção e construção do campo auditivo

Para a seleção do campo da espiga, as principais condições são boa ventilação e insolação, fácil drenagem e irrigação e afastamento de fontes de poluição. Ao construir o campo auditivo, é importante escolher arame de ferro para a estrutura da cama, que pode economizar matéria-prima, melhorar a ventilação e transmissão de luz e pode ser reciclado. A pulverização de água é feita principalmente por tratamento aéreo, o que pode tornar o efeito da pulverização de água mais uniforme e economizar recursos hídricos. O equipamento de pulverização de água precisa ser preparado antes da construção do campo.

Misturando materiais

Os materiais de mistura para o fungo preto são misturar uniformemente os ingredientes principais, carbonato de cálcio e farelo, e então ajustar o teor de água para cerca de 50%.

Ensacamento

O material da bolsa é de polietileno de baixa pressão, com especificação de 14,7m×53cm×0,05cm. O ensacamento precisa ser denso o suficiente sem parecer macio e, ao mesmo tempo, garantir que cada saco de meio de cultura tenha cerca de 1,5kg.

Inoculação

Antes desta etapa é necessário abaixar a cortina do galpão de cultura. Depois, preste atenção na desinfecção da caixa de inoculação. O tempo de desinfecção deve ser controlado em mais de meia hora. A agulha e a manga de inoculação devem ser limpas e expostas ao sol e depois desinfetadas e esfregadas com álcool. A cepa pode ser embebida em cerca de 300 vezes de carbendazim por cerca de 5 minutos. Depois disso, pode ser seco ao sol. O pessoal da inoculação deve lavar as mãos com álcool e depois secá-las na caixa de inoculação.

 

Cultivando fungos

No processo de crescimentofungo preto, esse link é crucial. O manejo do fungo é a chave para o cultivo do fungo preto. Trata-se principalmente de controlar razoavelmente a temperatura na estufa, o que está diretamente relacionado com a sobrevivência do micélio. Portanto, deve-se prestar atenção a um controle rigoroso e a temperatura deve atender aos padrões reais. Quanto à colocação do micélio, os palitos de cogumelos devem ser colocados numa pilha “reta” após a inoculação. Para a inoculação de bastões de cogumelo simples de três e quatro furos, deve-se observar que a cicatriz é colocada para cima. A cicatriz da inoculação bidirecional precisa ficar voltada para ambos os lados. A pilha tem cerca de 7 camadas de altura. Na camada superior, preste atenção ao tratamento de sombreamento do lado da porta de inoculação para evitar água amarelada.