No Japão, apreciamos diversos tipos de bolinhos de arroz mochi, especialmente durante o Ano Novo Japonês. Nesta receita, você aprenderá a preparar em casa os três sabores mais populares de mochi: kinako (farinha de soja torrada), isobeyaki (molho de soja com nori) e anko (pasta doce de feijão azuki).
Neste post, explicarei a diferença entre mochi doce e mochi simples.mochiTambém vou apresentar três maneiras deliciosas e fáceis de saborear mochi simples em casa. Essas são as formas clássicas que as famílias japonesas usam para preparar esse alimento tradicional, realçando as melhores qualidades do mochi. Espero que você goste de experimentar todas!
O que é Mochi?
Mochi é um bolinho de arroz japonês feito de mochigome (糯米), um arroz glutinoso japonês de grão curto. O arroz cozido é amassado até formar uma pasta. Em seguida, a pasta quente é moldada em formatos desejados, como bolinhos redondos chamados maru mochi. Tem uma textura pegajosa e elástica e endurece ao esfriar.
Na culinária japonesa, usamos ingredientes frescos.mochiPode ser usado tanto em pratos salgados quanto em sobremesas doces. Para pratos salgados, adicionamos mochi simples a sopas como Ozoni, sopas quentes de macarrão udon como Chikara Udon e Okonomiyaki. Para sobremesas doces, podemos usá-lo em sorvete de mochi, zenzai (sopa doce de feijão vermelho), daifuku de morango e muito mais.
Fazer mochi fresco com arroz glutinoso exige muito tempo e esforço, por isso a maioria das famílias já não o prepara do zero. Se quisermos saborear mochi acabado de fazer, geralmente participamos de um evento de preparação de mochi. Para fazê-lo fresco em casa, algumas pessoas compram uma máquina japonesa de fazer mochi; algumas máquinas de fazer pão japonesas também têm uma função para isso. Também podemos fazer mochi com uma batedeira planetária.
Simples Mochi vs.
Ao ouvir a palavra "mochi", você pode pensar naquele doce redondo recheado com uma pasta doce. Pode ser uma pasta tradicional de feijão vermelho ou branco, com ou sem sabor de chá verde, ou um recheio com sabores modernos como chocolate, morango e manga. No Japão, costumamos chamar esse tipo de mochi doce de daifuku.
Quando dizemos "mochi" no Japão, geralmente nos referimos ao mochi simples, seja ele feito na hora ou embalado e comprado em supermercados.
Kiri Mochi prático para uso doméstico.
Quando comemos mochi em casa, compramos kiri mochi (切り餅, às vezes kirimochi) no supermercado. Este mochi simples é seco, cortado em blocos e embalado individualmente em sacos plásticos. É um produto com longa validade que pode ser guardado na despensa para um lanche prático de mochi em qualquer época do ano, inclusive durante o Ano Novo Japonês.
Cada família prepara o mochi de uma maneira diferente. Hoje, vou mostrar as 3 receitas mais populares para saborear mochi usando kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – pasta doce de feijão vermelho recheada dentro do mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi revestido com uma mistura de farinha de soja torrada (kinako) e açúcar.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi coberto com uma mistura de molho de soja e açúcar e envolto em alga nori. A maioria das pessoas prefere sem açúcar, mas minha família sempre adiciona. Presumo que isso se baseie na preferência familiar e não em diferenças regionais.
Como fazer três sabores de mochi em casa
Toste o mochi em um forno elétrico até que ele fique inchado e levemente dourado, por cerca de 10 minutos. Você também pode fritá-lo em uma frigideira, fervê-lo em água ou prepará-lo no micro-ondas.
1. Amasse delicadamente o mochi inchado com a mão. Em seguida, tempere o mochi com farinha de soja torrada, molho de soja e pasta de feijão vermelho doce.
2. Para o kinako mochi, misture o kinako e o açúcar. Mergulhe o mochi em água quente e passe na mistura de kinako.
3.Para o isobeyaki, misture o molho de soja e o açúcar, molhe rapidamente o mochi e, em seguida, enrole-o em nori.
4. Para fazer anko mochi, recheie o mochi amassado com uma porção de anko.
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Data de publicação: 20 de janeiro de 2026