Molho de sojaé um condimento básico na culinária asiática, conhecido por seu rico sabor umami e versatilidade culinária. O processo de fabricação do molho de soja envolve misturar soja e trigo e depois fermentar a mistura por um período de tempo. Após a fermentação, a mistura é prensada para extrair o líquido, que é pasteurizado e engarrafado como molho de soja. Costumamos dividi-lo em dois tipos, molho de soja light e molho de soja escuro. A diferença entre eles está no processo de fabricação da cerveja e nas matérias-primas utilizadas.
O molho de soja light é o tipo de molho mais comumente usadomolho de soja. Comparado ao molho de soja escuro, é de cor mais clara, mais salgado e de sabor mais rico. O molho de soja light é fabricado com maior proporção de trigo e soja e tem menor tempo de fermentação. Isso dá ao molho uma consistência mais fina e um sabor mais vivo e salgado. O molho de soja light é frequentemente usado como condimento e molho porque adiciona sabor aos pratos sem escurecer a cor.
Comparado ao molho de soja light, escuromolho de sojatem sabor mais forte e cor mais escura. Ele sofre uma fermentação mais longa sobre molho de soja light e, às vezes, é adicionado caramelo ou melaço para realçar a cor e a doçura. O molho de soja escuro é amplamente utilizado devido à sua cor rica, frequentemente usado em ensopados, marinadas e refogados para dar aos alimentos um sabor e cor ricos.
Depois de saber a diferença entre o molho de soja light e o molho escuro, aqui vão algumas dicas para ajudar você a distinguir sua qualidade:
1.Verifique o indicador de “nitrogênio de aminoácidos”
Se o molho de soja é fresco ou não, depende do teor de nitrogênio dos aminoácidos. Quanto melhor for o molho de soja, maior será o teor de nitrogênio dos aminoácidos. Mas tenha cuidado se estiver adicionando aditivos químicos artificialmente
2. Quanto menos ingredientes, melhor
Muitos molhos de soja não têm sabor e os comerciantes adicionam intensificadores de sabor, como glutamato monossódico e essência de frango, para aumentar seu frescor. No entanto, o molho de soja bem elaborado geralmente contém menos tipos de ingredientes.
3. Verifique suas matérias-primas
Na lista de ingredientes do molho de soja, a soja não geneticamente modificada e a soja desengordurada não geneticamente modificada são os mais comuns. Entre eles, a soja não geneticamente modificada refere-se à soja intacta que contém óleo, tem sabor perfumado e é rica em nutrientes, o que a torna a mais preferida. A soja desengordurada não geneticamente modificada refere-se ao farelo de soja que sobra após a extração do óleo, que é de baixo custo, menos perfumado e nutritivo que a soja integral, e é uma escolha secundária.
Esperamos obter reconhecimento de diferentes mercados. A Beijing Shipuller oferece uma variedade de produtos de molho de soja, incluindo várias especificações e graus de molho de soja claro e molho de soja escuro, para os clientes escolherem.
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Horário da postagem: 26 de julho de 2024