Tobikoé a palavra japonesa para ovas de peixe voador, que é crocante e salgada com um toque de fumaça. É um ingrediente popular na culinária japonesa como guarnição de rolos de sushi.
O que é tobiko (ovas de peixe voador)?
Você provavelmente já percebeu que há algumas coisas de cores vivas em cima de alguns sashimis japoneses ou rolos de sushi em restaurantes ou supermercados. Na maioria das vezes, são ovos de tobiko ou ovas de peixe voador.
Tobikoos ovos são pequenas bolhas semelhantes a pérolas que variam de 0,5 a 0,8 mm de diâmetro. O tobiko natural tem uma cor vermelho-laranja, mas pode facilmente assumir a cor de outro ingrediente para se tornar verde, preto ou outras cores.
Tobikoé maior que ovas de masago ou capelim e menor que ikura, que é ovas de salmão. É frequentemente usado em sashimi, maki ou outros pratos de peixe japoneses.
Qual é o gosto do tobiko?
Tem um sabor suave a fumo e salgado e ligeiramente mais doce que outros tipos de ovas. Com uma textura crocante mas macia, complementa muito bem arroz e peixe. É bastante gratificante morder rolinhos de sushi guarnecidos de tobiko.
Valor nutricional de Tobiko
Tobikoé uma boa fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e selênio, mineral responsável pela produção de antioxidantes. Porém, devido aos seus elevados níveis de colesterol, deve ser consumido com moderação.
Tipos de tobiko e cores diferentes
Quando infundido com outros ingredientes,tobikopode assumir sua cor e sabor:
Tobiko preto: com tinta de lula
Tobiko vermelho: com raiz de beterraba
Tobiko verde: com wasaki
Tobiko amarelo: com yuzu, que é um limão cítrico japonês.
Como armazenar o tobiko?
Tobikopode ser armazenado no freezer por até 3 meses. Quando precisar usar, basta usar uma colher para tirar a quantidade necessária em uma tigela, deixar descongelar e colocar o restante de volta no freezer.
Qual é a diferença entre tobiko e masago?
Ambostobikoe masago são ovas de peixe comuns em rolos de sushi. Tobiko é ova de peixe voador enquanto masago é ovo de Capelim. Tobiko é maior, mais brilhante e com mais sabor, por isso é muito mais caro que o masago.
Como fazertobikosushi?
1. Primeiro dobre a folha de nori ao meio para dividi-la e coloque metade do nori em cima da esteira de bambu.
Espalhe o arroz de sushi cozido uniformemente sobre o nori e polvilhe sementes de gergelim por cima do arroz.
2.Em seguida, vire tudo para que o arroz fique voltado para baixo. Coloque seus recheios preferidos por cima do nori.
Comece a enrolar usando sua esteira de bambu e mantenha o rolo firmemente no lugar. Aplique um pouco de pressão para apertar.
3.Retire a esteira de bambu e adicione tobiko em cima do rolo de sushi. Coloque um pedaço de filme plástico por cima e cubra com a esteira de sushi. Aperte suavemente para pressionar otobikoao redor do rolo.
4. Em seguida, remova o tapete e guarde o filme plástico e, em seguida, corte o rolo em pedaços pequenos. Retire o filme plástico e divirta-se!
Horário da postagem: 08 de janeiro de 2025