Tobikoé a palavra japonesa para ovas de peixe-voador, crocantes e salgadas, com um toque defumado. É um ingrediente popular na culinária japonesa como guarnição de rolinhos de sushi.
O que é tobiko (ovas de peixe voador)?
Você provavelmente já notou que há coisas coloridas em cima de alguns sashimis ou rolinhos de sushi japoneses em restaurantes ou supermercados. Na maioria das vezes, são ovos de tobiko ou ovas de peixe-voador.
TobikoOs ovos são pequenas bolhas peroladas que variam de 0,5 a 0,8 mm de diâmetro. O tobiko natural tem uma cor vermelho-alaranjada, mas pode facilmente assumir a cor de outro ingrediente, tornando-se verde, preto ou outras cores.
TobikoÉ maior que o masago ou ovas de capelim e menor que o ikura, que são ovas de salmão. É frequentemente usado em sashimis, makis e outros pratos de peixe japoneses.
Qual é o gosto do tobiko?
Tem um sabor levemente defumado e salgado, sendo um pouco mais doce do que outros tipos de ovas. Com uma textura crocante, porém macia, combina muito bem com arroz e peixe. É bastante satisfatório morder rolinhos de sushi com tobiko.
Valor nutricional do Tobiko
TobikoÉ uma boa fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e selênio, mineral responsável pela produção de antioxidantes. No entanto, devido aos seus altos níveis de colesterol, deve ser consumido com moderação.
Tipos de tobiko e cores diferentes
Quando infundido com outros ingredientes,tobikopode assumir sua cor e sabor:
Tobiko preto: com tinta de lula
Tobiko vermelho: com beterraba
Tobiko verde: com wasaki
Tobiko amarelo: com yuzu, que é um limão cítrico japonês.
Como armazenar tobiko?
TobikoPode ser armazenado no congelador por até 3 meses. Quando precisar usar, basta usar uma colher para retirar a quantidade necessária para uma tigela, deixar descongelar e colocar o restante de volta no congelador.
Qual é a diferença entre tobiko e masago?
Ambostobikoe masago são ovas de peixe comuns em rolinhos de sushi. Tobiko são ovas de peixe-voador, enquanto masago são ovos de capelim. Tobiko é maior, mais brilhante e mais saboroso, por isso é muito mais caro que masago.
Como fazertobikosushi?
1. Primeiro, dobre a folha de nori ao meio para dividi-la e coloque metade do nori em cima da esteira de bambu.
Espalhe o arroz de sushi cozido uniformemente sobre o nori e polvilhe sementes de gergelim por cima do arroz.
2. Em seguida, vire tudo para que o arroz fique voltado para baixo. Coloque seus recheios favoritos por cima do nori.
Comece a enrolar usando a esteira de bambu e mantenha o rolo firmemente no lugar. Aplique um pouco de pressão para ajustá-lo.
3. Retire a esteira de bambu e coloque o tobiko sobre o seu sushi. Coloque um pedaço de filme plástico por cima e cubra com a esteira de sushi. Aperte suavemente para pressionar o tobiko.tobikoao redor do rolo.
4. Em seguida, retire o tapete, guarde o filme plástico e corte o rocambole em pedaços pequenos. Retire o filme plástico e aproveite!
Horário da postagem: 08/01/2025