Mais conhecido no Japão como nihonshu,interesseO saquê apresenta uma variedade de sabores e teores alcoólicos e pode ser apreciado quente, frio ou à temperatura ambiente. Como o saquê é tão importante para o Japão, um rico conjunto de costumes envolve seu consumo e produção. É fácil apreciar uma bebida como o saquê, mas escolher e pedir pode ser intimidante para quem experimenta pela primeira vez. Explorar a grande variedade deste vinho de arroz japonês deve ser divertido, não assustador. Para aliviar um pouco dessa ansiedade, este guia explica os princípios básicos da bebida nacional.
No Japão, o saquê pode ser apreciado em qualquer lugar.InteresseO saquê é uma bebida apreciada em todos os lugares, de bares a restaurantes sofisticados. A maioria dos estabelecimentos que servem bebidas alcoólicas no Japão oferece algumas opções básicas de saquê. Para os entusiastas ou para quem deseja explorar novos horizontes, existem muitos bares especializados em saquê e izakayas por todo o país, com uma seleção particularmente ampla e funcionários experientes.
O saquê pode ser servido gelado, aquecido ou à temperatura ambiente. Alguns tipos, como o ginjo, são preferidos gelados, enquanto o junmai é frequentemente apreciado à temperatura ambiente ou aquecido. Cada tipo de saquê tem sua própria temperatura ideal para realçar os sabores, e a preferência pessoal também é extremamente importante.
Um conjunto tradicional de saquê consiste em uma garrafa de servir chamada tokkuri e copos individuais menores chamados ochoko. Às vezes, um copo pequeno é colocado dentro de uma caixa, ou masu. Em alguns lugares, o saquê é servido até transbordar para dentro da masu.
Como os masu eram os principais recipientes para saquê no passado, a maioria deles tem o tamanho ideal para uma dose padrão de 180 ml, chamada go. Em muitos bares e restaurantes, espera-se que você peça saquê por número de go. Ichi-go e ni-go correspondem a uma e duas doses, respectivamente. As garrafas de saquê padrão têm 720 ml e são conhecidas como yongobin.
A maioria dos saquês tem cerca de 15% de álcool, uma graduação alcoólica maior do que a da maioria das outras bebidas fermentadas, como cerveja ou vinho, mas menor do que a da maioria dos destilados. Quase todo o saquê é fermentado até atingir cerca de 20% de álcool e diluído antes do engarrafamento.
Genshu se refere ao saquê que não foi diluído e, portanto, possui um teor alcoólico de cerca de 20% e um sabor mais intenso. Por outro lado, o saquê com menor teor alcoólico está ganhando popularidade. Dentre eles, o saquê espumante é particularmente moderno. Reminiscente do vinho espumante, o saquê espumante é divertido e fácil de beber, especialmente para iniciantes.
Em situações formais, existe uma etiqueta rigorosa para o consumo de saquê. As regras mais importantes são nunca encher a sua própria taça e garantir que todas as taças na mesa permaneçam cheias.
Ao servir saquê para um superior, segure o tokkuri com a mão direita enquanto toca o fundo com a esquerda. Ao receber saquê de um superior, coloque uma mão sob a taça e segure a lateral com a outra. É aceitável que o superior use apenas uma mão ao servir e ao receber o saquê. Após receber o saquê, tome pelo menos um gole antes de colocá-lo sobre a mesa.
Em situações informais, as regras não são tão rígidas. No entanto, é sempre educado servir-se aos outros, seja você bebendo saquê, cerveja ou chá.
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Data da publicação: 03/12/2025