A China tem uma cultura alimentar rica e diversificada e, como parte importante da culinária chinesa, vários temperos desempenham um papel indispensável na culinária chinesa. Não só conferem aos pratos um sabor único, mas também possuem importantes valores nutricionais e efeitos medicinais. Neste artigo, apresentaremos vários temperos chineses comuns que também são condimentos regulares da nossa empresa e discutiremos seus usos e efeitos.
1. Octogonal
O anis estrelado é uma especiaria que lembra uma estrela, por isso também é chamado de “anis estrelado” ou “anis”. Tem um forte aroma adocicado e é usado principalmente para dar sabor a guisados, salmoura, bases de panelas quentes, etc. O anis estrelado pode não apenas remover o cheiro e aumentar a fragrância, mas também tem o efeito medicinal de dissipar o frio no calor, regulando e aliviando dor. Ao cozinhar pratos como carne de porco assada, frango refogado e carne bovina, adicionar anis estrelado pode adicionar sabor ao prato e tornar a carne mais deliciosa e saborosa. Além disso, o anis estrelado também é comumente usado na produção de vinho quente, condimentos e produtos de panificação, como biscoitos de anis estrelado, vinho de anis estrelado, etc.
2. Canela
A casca da canela, também conhecida como canela, é uma especiaria extraída da casca da canela. Tem um sabor doce rico e um sabor ligeiramente picante, e é frequentemente usado em pratos como ensopados e sopas. A canela não só pode aumentar a fragrância dos pratos, mas também tem o efeito de dissipar o frio em calor e revigorar o sangue e a menstruação. Adicionar canela a carnes cozidas, como carne bovina e cordeiro, pode remover o cheiro de peixe da carne e tornar a sopa mais rica. Além disso, a casca da canela também é um dos componentes importantes do pó de pimenta da Jamaica, frequentemente usado no preparo de salmoura e no preparo de óleo de especiarias.
3. Pimenta Sichuan
A pimenta de Sichuan é um dos condimentos da alma da culinária chinesa de Sichuan e é famosa por seu sabor picante único. A pimenta Sichuan é dividida em pimenta vermelha e pimenta verde, a pimenta vermelha tem sabor entorpecido, enquanto a pimenta verde tem aroma cítrico e sabor mais leve de cânhamo. A pimenta de Sichuan é usada principalmente em pratos de Sichuan, como hot pot picante, tofu mapo, camarão picante, etc., que podem tornar os pratos picantes e perfumados na boca, e ter um sabor longo. Além de realçar o sabor, a pimenta Sichuan também tem o valor medicinal de fortalecer o estômago e eliminar alimentos, aliviar dores e dissipar o frio. Na medicina tradicional chinesa, a pimenta Sichuan é frequentemente usada para tratar sintomas como resfriado no estômago e dores abdominais.
4. Folhas de louro
As folhas de louro, também conhecidas como folhas de louro, têm um lugar na culinária chinesa, embora não sejam tão comuns quanto outras especiarias. A principal função do louro é tirar o cheiro e aumentar o sabor, sendo muito utilizado em ensopados, salmouras e sopas. O seu aroma rico neutraliza as notas de peixe da carne e do peixe, aumentando o sabor complexo do prato. Por exemplo, ao estufar carne bovina, frango e porco refogado, adicionar algumas folhas de louro pode melhorar o nível geral de sabor. Bayberry também ajuda na digestão e é frequentemente usado para fazer chá para aliviar dores de estômago e gases.
5. Cominho
O cominho é um tempero de aroma forte, muito utilizado para grelhar e refogar. O aroma único do cominho é especialmente adequado para acompanhar carneiro e é um condimento indispensável na culinária de Xinjiang. Em pratos como kebabs e costeletas de cordeiro com cominho, o cominho não só mascara o cheiro de peixe da carne, mas também aumenta o sabor exótico da comida. O cominho também tem o efeito de promover a digestão e aquecer o estômago, especialmente indicado para uso em climas frios. Além disso, o cominho é frequentemente usado para preparar especiarias em pó, que são utilizadas para dar sabor a vegetais e carnes, conferindo aos pratos um aroma mais rico.
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Horário da postagem: 18 de setembro de 2024