A China possui uma cultura alimentar rica e diversificada e, como parte importante da culinária chinesa, diversos temperos desempenham um papel indispensável na culinária chinesa. Eles não apenas conferem aos pratos um sabor único, mas também possuem importantes valores nutricionais e efeitos medicinais. Neste artigo, apresentaremos diversos temperos chineses comuns, que também são condimentos regulares da nossa empresa, e discutiremos seus usos e efeitos.
1. Octogonal
O anis-estrelado é uma especiaria que se assemelha a uma estrela, por isso também é chamado de "anis-estrelado" ou "anis". Possui um aroma forte e adocicado e é usado principalmente para dar sabor a ensopados, salmouras, bases para panelas quentes, etc. O anis-estrelado não só remove o odor e intensifica a fragrância, como também tem o efeito medicinal de dissipar o frio em calor, regulando e aliviando a dor. Ao cozinhar pratos como carne de porco assada, frango assado e carne bovina, adicionar anis-estrelado pode adicionar sabor ao prato e tornar a carne mais saborosa e saborosa. Além disso, o anis-estrelado também é comumente usado na produção de vinho quente, condimentos e assados, como biscoitos de anis-estrelado, vinho de anis-estrelado, etc.
2. Canela
A canela em casca, também conhecida como canela em pó, é uma especiaria extraída da casca da árvore da canela. Possui um sabor rico e adocicado, com um leve toque picante, sendo frequentemente utilizada em pratos como ensopados e sopas. A canela não só realça o aroma dos pratos, como também tem o efeito de dissipar o frio e aquecer, revigorando o sangue e a menstruação. Adicionar canela a ensopados, como carne bovina e de cordeiro, pode remover o cheiro de peixe da carne e tornar a sopa mais rica. Além disso, a canela em casca também é um dos componentes importantes do pó de pimenta-da-jamaica, frequentemente utilizado na preparação de salmoura e óleo de especiarias.
3. Pimenta de Sichuan
A pimenta de Sichuan é um dos condimentos essenciais da culinária chinesa de Sichuan e é famosa por seu sabor picante único. A pimenta de Sichuan é dividida em pimenta vermelha e pimenta verde. A pimenta vermelha tem um sabor suave, enquanto a pimenta verde tem um aroma cítrico e um sabor mais suave de cânhamo. A pimenta de Sichuan é usada principalmente em pratos de Sichuan, como panela quente picante, tofu mapo, camarão picante, etc., o que pode tornar os pratos picantes e perfumados na boca, com um sabor prolongado. Além de realçar o sabor, a pimenta de Sichuan também tem o valor medicinal de fortalecer o estômago e eliminar alimentos, aliviar a dor e dissipar o frio. Na medicina tradicional chinesa, a pimenta de Sichuan é frequentemente usada para tratar sintomas como resfriado e dor abdominal.
4. Folhas de louro
As folhas de louro, também conhecidas como folhas de louro, têm um lugar na culinária chinesa, embora não sejam tão comuns quanto outras especiarias. Sua principal função é remover odores e realçar o sabor, sendo frequentemente utilizadas em ensopados, salmouras e sopas. Seu aroma rico neutraliza os aromas de peixe presentes em carnes e peixes, contribuindo para o sabor complexo do prato. Por exemplo, ao refogar carne bovina, frango e carne de porco assada, adicionar algumas folhas de louro pode realçar o sabor geral. A loureira também auxilia na digestão e é frequentemente usada para fazer chá para aliviar dores de estômago e gases.
5. Cominho
O cominho é um tempero com aroma forte, comumente usado em grelhados e refogados. Seu aroma único é especialmente adequado para harmonizar com carne de carneiro e é um condimento indispensável na culinária de Xinjiang. Em pratos como kebabs e costeletas de cordeiro com cominho, o cominho não apenas mascara o cheiro de peixe da carne, mas também adiciona um sabor exótico à comida. O cominho também tem o efeito de promover a digestão e aquecer o estômago, sendo especialmente adequado para uso em climas frios. Além disso, o cominho é frequentemente usado no preparo de especiarias em pó, que são usadas para dar sabor a vegetais e carnes, conferindo aos pratos um aroma mais rico.
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Horário da publicação: 18/09/2024