A farinha de rosca é um aditivo alimentar amplamente utilizado, usado na superfície de alimentos fritos, como frango frito, peixe, frutos do mar (camarão), coxas de frango, asas de frango, anéis de cebola, etc. Ela é crocante, macia, deliciosa e nutritiva.
Todo mundo sabe que a farinha de rosca é um material auxiliar para frituras, mas poucas pessoas conhecem os tipos e processos de produção da farinha de rosca. Você sabia que a farinha de rosca se divide em farinha de rosca fermentada e farinha de rosca extrusada? Você sabe qual tipo de farinha de rosca é melhor?
Vamos falar primeiro sobre a classificação das migalhas de pão. Quanto ao processo de produção, as migalhas de pão são divididas em migalhas de pão fermentadas e migalhas de pão extrusadas. Quanto ao formato, elas podem ser divididas em migalhas de pão em forma de floco de neve, migalhas de pão em forma de agulha, migalhas de pão em forma de crescente, etc.
As migalhas de pão são feitas pela tecnologia de fermentação tradicional (processo de cozimento exclusivo para produzir uma migalha de baixa densidade em forma de "agulha" ou lasca para textura leve).
) têm um longo ciclo de produção, aroma natural de fermentação e geralmente são em forma de agulha e com sabor suave. São bem coloridos durante a fritura (podem assumir a cor de assado, amarelo-dourado), não caem facilmente e o tempo de coloração pode ser ajustado de acordo com os ingredientes do alimento (por exemplo, nuggets de frango fritos e coxas de frango fritas requerem tempos de fritura diferentes, portanto, o tempo de coloração do miolo de pão também é diferente).
O processo de produção de extrudadosmigalhas de pão(produzido pela técnica de extrusão por cozimento contínuo para diversos formatos e texturas) é curto. A farinha de rosca extrusada é principalmente granular, com sabor duro e crocante, toque mastigável e superfície irregular. Há menos desperdício de farinha de rosca no processo de produção, sem casca marrom, alta eficiência, baixo consumo de energia e alto rendimento.
Desdeextrudadomigalhas de pãosão mais baratos, os restaurantes de fast food geralmente optam por usarextrudadomigalhas de pão.
Beijing Shipuller Co., LTD possui migalhas de pão fermentadas eextrudadomigalhas de pão.ExtrudadoAs migalhas de pão têm mais vantagens em termos de sabor, digestão e valor nutricional. O inchaço não é gerado pelo uso de aditivos, mas sim por diferentes processos de produção. O inchaço em si não é prejudicial.
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Horário da publicação: 19/11/2024