1. Comece com uma frase
Quando se trata de culinária, as refeições japonesas são bem diferentes das americanas. Para começar, o utensílio preferido são os hashis, em vez de garfo e faca. E, em segundo lugar, existem muitos alimentos exclusivos da culinária japonesa que precisam ser consumidos de uma maneira específica.
Mas, antes de começar a comer, é costume iniciar a refeição japonesa com a expressão "itadakimasu". Isso é especialmente comum ao jantar entre japoneses, em um restaurante japonês ou durante viagens pelo Japão. Itadakimasu significa literalmente "receber com humildade" ou "receber a comida com gratidão"; no entanto, seu verdadeiro significado se assemelha mais a "bom apetite!".
Após dizer "itadakimasu", é hora de experimentar uma autêntica refeição japonesa, onde tanto a comida quanto a maneira de comer os pratos são verdadeiramente únicas da cultura.
2. Arroz cozido no vapor
Ao comer arroz cozido no vapor como parte de uma refeição japonesa, a tigela deve ser segurada em uma das mãos, com três ou quatro dedos apoiando a base, enquanto o polegar repousa confortavelmente na lateral. Os hashis são usados para pegar uma pequena porção de arroz e comê-la. A tigela não deve ser levada à boca, mas sim mantida a uma curta distância para aparar qualquer arroz que caia acidentalmente. É considerado falta de educação levar a tigela de arroz aos lábios e enfiar o arroz na boca com força.
Embora seja apropriado temperar arroz branco cozido no vapor com furikake (tempero seco para arroz), ajitsuke nori (alga marinha seca temperada) ou tsukudani (outros temperos para arroz à base de vegetais ou proteínas), não é apropriado despejar molho de soja, maionese, pimenta ou óleo de pimenta diretamente sobre o arroz cozido no vapor em sua tigela.
3. Tempurá (Frutos do mar e vegetais fritos)
TempuráOs frutos do mar e vegetais empanados e fritos, ou fritos em massa, são geralmente servidos com sal ou molho.tempuráMolho para mergulhar — conhecido como "tsuyu" em japonês. Quando disponível, o molho tsuyu geralmente é servido com um pequeno prato de rabanete daikon ralado e gengibre fresco ralado.
Adicione o nabo e o gengibre ao molho tsuyu antes de mergulhar o tempurá para comer. Se for servido com sal, basta mergulhar o tempurá no molho.tempuráadicione o sal ou polvilhe um pouco de sal por cima.tempuráEntão aproveite. Se você pedir umtempuráEm um prato com uma variedade de ingredientes, o ideal é comê-lo da frente para o fundo, pois os chefs organizam os alimentos dos sabores mais leves aos mais intensos.
4. Macarrão Japonês
Não é falta de educação — e é, na verdade, culturalmente aceitável — sorver o macarrão. Então, não tenha vergonha! Na culinária japonesa, existem vários tipos de macarrão e alguns são consumidos de maneira diferente de outros. O macarrão quente servido em caldo é comido diretamente da tigela com hashis. Uma colher grande, ou "rengey", como é chamada em japonês, costuma ser servida para ajudar a levantar o macarrão e beber o caldo com a mão livre. O espaguete à napolitana, também conhecido como espaguete naporitan, é um prato de massa ao estilo japonês feito com um molho à base de ketchup de tomate, considerado da culinária "yoshoku", ou culinária ocidental.
O macarrão frio pode ser servido em um prato raso ou sobre uma peneira tipo "zaru". Geralmente, é acompanhado por um pequeno recipiente separado com molho para mergulhar (ou o molho é fornecido em uma garrafa). O macarrão é mergulhado no molho, uma garfada de cada vez, e então apreciado. Se um pequeno prato com rabanete daikon ralado na hora, wasabi e cebolinha fatiada também for servido com o macarrão, sinta-se à vontade para adicioná-los ao molho para dar mais sabor.
O macarrão frio servido em uma tigela rasa com vários acompanhamentos e um frasco de tsuyu, ou molho para macarrão, geralmente é comido diretamente da tigela. O tsuyu é despejado sobre o conteúdo e a comida é consumida com hashis. Exemplos disso são o hiyashi yamakake udon e o udon frio com inhame japonês ralado.
5. O Fim da Sua Refeição Japonesa
Ao final da sua refeição japonesa, coloque os hashis de volta no suporte, caso haja um. Se não houver, disponha-os cuidadosamente sobre um prato ou tigela.
Diga "gochisou-sama" em japonês para indicar que está satisfeito e que gostou da refeição. A tradução dessa frase japonesa significa "obrigado por esta deliciosa refeição" ou simplesmente "terminei minha refeição". A frase pode ser dirigida ao seu anfitrião, ao familiar que preparou a refeição, ao chef ou à equipe do restaurante, ou até mesmo dita em voz alta para si mesmo.
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Data da publicação: 07/05/2025