1. Comece com uma frase
Em termos de culinária, as refeições japonesas são bem diferentes das americanas. Em primeiro lugar, o utensílio preferido são os hashis em vez de garfo e faca. Em segundo lugar, há muitos alimentos exclusivos da mesa japonesa que precisam ser consumidos de uma maneira específica.
Mas, antes de começar a consumir, é costume começar a refeição japonesa com a frase "itadakimasu". Isso é especialmente verdadeiro ao jantar entre japoneses, em um restaurante japonês ou em viagens ao Japão. Itadakimasu significa literalmente "receber humildemente" ou "receber comida com gratidão"; no entanto, seu verdadeiro significado se assemelha mais ao de "bom apetite!".
Depois de dizer itadakimasu, é hora de experimentar uma autêntica refeição japonesa, onde tanto a comida quanto a maneira de comer os pratos são verdadeiramente únicos para a cultura.
2. Arroz cozido no vapor
Ao comer arroz cozido no vapor como parte de uma refeição japonesa, a tigela deve ser segurada em uma mão, com três a quatro dedos apoiando a base da tigela, enquanto o polegar repousa confortavelmente na lateral. Os hashis são usados para pegar uma pequena porção de arroz e comê-lo. A tigela não deve ser levada à boca, mas mantida a uma curta distância para pegar qualquer arroz que caia acidentalmente. É considerado falta de educação levar a tigela de arroz aos lábios e jogá-la na boca.
Embora seja apropriado temperar arroz cozido no vapor com furikake (tempero de arroz seco), ajitsuke nori (alga marinha seca temperada) ou tsukudani (outros temperos de arroz à base de vegetais ou proteínas), não é apropriado despejar molho de soja, maionese, pimenta ou óleo de pimenta diretamente sobre o arroz cozido no vapor na sua tigela de arroz.
3.Tempura (Frutos do Mar e Vegetais Fritos)
Tempurá, ou frutos do mar e vegetais empanados e fritos, são normalmente servidos com sal outempuráMolho para mergulhar — "tsuyu", como é conhecido em japonês. Quando um molho tsuyu está disponível, ele geralmente é servido com um pratinho de rabanete daikon ralado e gengibre fresco ralado.
Adicione o daikon e o gengibre ao molho tsuyu antes de mergulhar o tempurá para comer. Se servir sal, basta mergulhar otempuráno sal ou polvilhe um pouco de sal sobre otempurá, então aproveite. Se você pedir umtempuráprato com uma variedade de ingredientes, é melhor comer da frente do prato para o fundo, pois os chefs organizarão os alimentos dos sabores mais suaves para os mais intensos.
4. Macarrão Japonês
Não é indelicado — e, na verdade, é culturalmente aceitável — sorver o macarrão fazendo barulho. Então, não tenha vergonha! Na culinária japonesa, existem vários tipos de macarrão, e alguns são consumidos de forma diferente. Macarrão quente servido em caldo é comido diretamente da tigela com hashis. Uma colher grande, ou "rengey", como é chamada em japonês, costuma ser servida para ajudar a levantar o macarrão e beber o caldo com a mão livre. Espaguete napolitano, também conhecido como espaguete naporitan, é um prato de massa ao estilo japonês feito com um molho à base de ketchup, considerado culinária "yoshoku", ou culinária ocidental.
O macarrão frio pode ser servido em um prato raso ou sobre uma peneira "estilo zaru". Geralmente, vem acompanhado de um copinho separado com molho para mergulhar (ou o molho vem em uma garrafa). O macarrão é mergulhado no copinho de molho, uma mordida de cada vez, e então saboreado. Se um pratinho de rabanete daikon fresco ralado, wasabi e cebolinha fatiada também for servido com o macarrão, fique à vontade para adicioná-los ao copinho de molho para dar mais sabor.
Macarrão frio servido em uma tigela rasa com vários acompanhamentos e uma garrafa de tsuyu, ou molho de macarrão, geralmente é consumido direto da tigela. O tsuyu é derramado sobre o conteúdo e comido com hashis. Exemplos disso são o udon hiyashi yamakake e o udon frio com inhame-da-montanha japonês ralado.
5. O Fim da Sua Refeição Japonesa
Ao final da sua refeição japonesa, coloque os hashis de volta no suporte, se houver. Se não houver, coloque-os cuidadosamente sobre um prato ou tigela.
Diga "gochisou-sama" em japonês para indicar que você está satisfeito e aproveitou sua refeição. A tradução desta frase em japonês significa "obrigado por esta refeição deliciosa" ou simplesmente "terminei minha refeição". A frase pode ser dirigida ao seu anfitrião, ao familiar que preparou a refeição para você, ao chef ou à equipe do restaurante, ou até mesmo dita em voz alta para você mesmo.
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Horário de publicação: 07/05/2025