Pó de molho de soja desidratado e fermentado naturalmente

Utilizando molho de soja fermentado e preparado naturalmente como matéria-prima, produzido através de processos de mistura, incorporação e secagem por pulverização, este produto possui um rico aroma de ésteres e o aroma característico do molho de soja. É um excelente tempero para fabricantes de alimentos e para uso diário em família, especialmente indicado para pequenas fábricas de molho de soja e fabricantes de alimentos em regiões com infraestrutura de transporte limitada, devido à sua facilidade de uso, armazenamento e transporte.

Modo de preparo: misture 1 kg de molho de soja em pó com 0,4 kg de sal em 3,5 kg de água. Assim, você obterá 4,5 kg de molho de soja de alta qualidade e sabor excelente, contendo aproximadamente 0,4 g de nitrogênio aminoácido por 100 ml e aproximadamente 16,5 g de sal por 100 ml.

Para armazenamento familiar de curto prazo, aqueça o molho de soja até ferver e despeje imediatamente em uma garrafa de vidro, tampe e guarde em local seguro.

Para armazenamento a longo prazo pelo fabricante, aqueça o molho de soja recuperado a 90°C, mantenha a temperatura por 30 minutos e, em seguida, resfrie-o a 60°C. Adicione 4,5% de álcool comestível (ou 4,5% de ácido peracético, para atender aos requisitos HALAL) para fins de conservação, engarrafe e armazene em local seguro.