Vinagre chinkiang zhenjiang vinagre preto

O vinagre de Chinkiang é amplamente utilizado na culinária chinesa para todos os tipos de aperitivos frios, carnes e peixes refogados, macarrão e como um condimento de mergulho para bolinhos.

Pode ser usado para adicionar acidez e doçura a pratos refogados, como peixe refogado chinês, onde cozinha em ouro preto doce. Também pode ser usado em molhos para aperitivos frios e saladas, como nossa salada de orelha de madeira, salada de tofu ou suan ni bai rou (barriga de porco fatiada com molho de alho).

Também é usado como um molho clássico para bolinhos de sopa, juntamente com o Julienned Ginger. Também pode adicionar acidez às batatas fritas, como esse repolho chinês se afasta com a barriga de porco.

O vinagre de Chinkiang é uma especialidade da cidade de Zhenjiang, província de Jiangsu, China. É um condimento com um aroma único e um longo histórico. O vinagre de Chinkiang foi criado em 1840, e sua história pode ser rastreada até a dinastia Liang há mais de 1.400 anos atrás. É um dos representantes da cultura de vinagre chinês. Tem uma cor clara, aroma rico, sabor azedo suave, sabor levemente doce, suave e sabor puro. Quanto mais é armazenado, mais suave o sabor. ‌

O processo de produção do vinagre de Chinkiang é complicado. Ele adota a tecnologia de fermentação em camadas de estado sólido, que requer três processos principais e mais de 40 processos de fabricação de vinhos, fabricação de purê e derramamento de vinagre. Suas principais matérias-primas são arroz glutinoso de alta qualidade e borrões de vinho amarelo, que fornecem a base para o sabor único do vinagre de Zhenjiang. Esse processo não é apenas a cristalização técnica do vinagre de Zhenjiang por mais de 1.400 anos, mas também a fonte do sabor único do vinagre de Zhenjiang.

O vinagre de Chinkiang goza de uma alta reputação e popularidade no mercado. Como condimento, ele tem as funções de melhorar o sabor, remover o cheiro de peixe e aliviar a oleosidade e estimular o apetite e ajudar a digestão. É amplamente utilizado na cozinha de vários pratos, pratos frios, molhos de mergulho, etc. Além disso, o vinagre de Zhenjiang também ajuda a digestão, equilibra o teor de sódio no corpo e controla o açúcar no sangue, entre outros benefícios à saúde.

O vinagre de Chinkiang não é apenas uma das especialidades e cartões de visita da cidade de Zhenjiang, mas também um tesouro na indústria de vinagre da China. Seu aroma e sabor exclusivos, processo de produção complexo e ampla gama de aplicações fazem com que ela tenha uma alta reputação e popularidade nos mercados domésticos e externos.